韓国には복날（伏日）と呼ばれる日が3日あります。最初の伏日は초복（初伏）、2日目は중복（中伏）、3日目は말복（末伏）と呼ばれています。
2024年は初伏が7月15日、中伏が7月25日、末伏が8月14日です。この初伏〜末伏にかけての期間は夏の中でも暑さが厳しいといわれていて、その期間に夏バテ対策として食べる食べ物があります。
それは、삼계탕（参鶏湯）です。
日本でもかなりメジャーな韓国料理ですが、丸鶏のおなかにもち米や朝鮮ニンジン、ナツメなどの漢方食材を詰めて煮込むのですから、材料を手に入れるところから始めるとなると、とても手間のかかる料理といえるでしょう。
この参鶏湯を、お手軽に作ることができるレシピを紹介します！
材料（2人前）
- 鶏手羽元：8本
→キッチンペーパーで水気を拭き取り、1カ所深く包丁を入れる。 - もち米：100g
→30分水に浸して、水気を切っておく。なければ普通のお米でもOK。 - 塩：小さじ1/2
- こしょう：小さじ1/2
- 水：2リットル
〈A〉
- 長ネギ：1/3本
- 栗：6個
- ショウガ：4片
- ニンニク：5片
- 松の実：10g
- ナツメ：5個
- 料理酒：100ml
作り方
- 鍋に水を入れて、鶏手羽元と〈A〉を入れて強火で煮る。
- 煮立ったら中火にして、5分ほどあくを取りながら煮て、その後ふたをして30分煮込む。
- もち米を入れて、弱火で40分ほど煮る。
- 長ネギを取り出し、器に盛り付け、塩・こしょうを添えて出す。
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