前回、간장새우（エビのしょうゆ漬け）の作り方をご紹介いたしました。
양념새우（ヤンニョムセウ）
今回はその時にちらっと登場した양념새우（エビのヤンニョム漬け）の作り方を皆さんにお伝えします！
양념물（調味液）の材料 ※お刺し身用の生エビ20匹分
- 唐辛子粉：大さじ3
- コチュジャン：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- 水あめ：大さじ3 （なければ蜂蜜で代用）
- 砂糖：大さじ2
- 塩：大さじ1
- ニンニク：3片（みじん切り）
- ショウガ：親指大（千切り）
作り方
- 調味液の材料全部まぜまぜして、頭と背わたを取り、殻をむいたエビと무침する（あえる）だけ！
- あえて半日もしたら出来上がり
1時間程度でもおいしく食べられますが、時間を置いて熟成させるとおいしいのです。2日くらいまでなら冷蔵庫で熟成できます。が、それ以上は生ものなので×。
おすすめポイント
ポイントは、エビのしょうゆ漬けとは異なり、色味が悪くなる原因になる頭は取ってしまい、身の部分だけを使うこと。エビのみそが、赤い調味液を濁らせてしまうのです。頭はみそ汁にするなり、スープにするなり！捨ててはもったいないです。
お好みで青ネギを散らしましょう。調味液の中に、細ネギやタマネギなどを入れて一緒にあえるレシピもありますが、私は純粋にエビと調味液だけを楽しみたい派なので、このレシピ！
また、激辛好きは唐辛子粉の量を増やしてもOK！調味液の量はエビの大きさにもよりますが、大きめのエビでもこの分量で足りるはず……。
反則技ですが、私の場合、調味液が余ったら生ガキも漬けます！生ガキがまたうまいんだーーーーーーっ！
レシピは隔週木曜日更新！
この記事の執筆者 
