ある日、無性に간장게장（ワタリガニのしょうゆ漬け）を食べたくなることってありませんか？（私はある！）
でも、今日食べたい！って言っていきなり作れるものでもないし、買えるものでもない……。そんなとき、ワタリガニのしょうゆ漬けではなくても간장새우（エビのしょうゆ漬け）ならすぐにできる、食べられる！ということで、エビのしょうゆ漬けのレシピをご紹介します。
간장새우（セウジャン／エビのしょうゆ漬け）
양념물（調味液）の材料
- しょうゆ：200ml
- 料理酒：500ml
- 梅酒：大さじ3（なければ、みりん）
- 水あめ：大さじ2（なければ砂糖）
- タマネギ：半分（横に半分に切る）
- リンゴ：半分（薄切りに）
- 青唐辛子：2本（そのまま）
- ニンニク：5粒（皮むく）
- ショウガ：5枚（皮付きのまま薄切り）
- 粒こしょう：5粒
- 昆布：1枚（表面を拭いて）
- ネギの青い部分：1本分
- 万能ネギ：お好みで
作り方
- 大きな鍋に材料を入れ、強火で沸騰させたら、弱火で30分ほど煮出す。その後、常温まで自然に冷ます。
- その間にエビの下処理を。エビは殻のまま漬け込む人も多いですが、私は食べやすさを考慮して、おなかの殻だけを外し、背わたを取る。
- 清潔なタッパーにエビを重ならないように並べ、常温に冷ました漬けダレをまんべんなくかける。半日〜1日漬け込んだら食べ頃。
- 仕上げに万能ネギを散らす。
エビの種類は、お刺し身で食べられるエビなら何でもいいのですが、おすすめのエビは、最近スーパーでもよく売られている「アルゼンチン赤エビ」。
有頭で身も大きく、そして何より格安で売られています！
もしなければ、甘エビなどでもいいのですが、小さいので漬け時間を3時間くらいに、今回は手のひらからはみ出るほどの赤エビを使ったので、漬け時間は6時間。
大きければ一晩漬け込んでも大丈夫ですが、この辺はお好みですね。ただし3日以上漬けると、身が溶けてしまったり、とにかくしょっぱいです。腐る危険性もあるので、エビのしょうゆ漬けは2日以内には食べ切るようにしましょう。
簡単おすすめアレンジ方法
밥도둑（ご飯泥棒）とも呼ばれるエビのしょうゆ漬けはその名の通り、白い炊きたてのご飯に、このタレをかけて食べると最高〜！
このたれですが、2日漬けた場合や生臭さが気になる場合は、エビを取り出して、タレだけを一回火にかけて沸かし、冷ますことをおすすめします。
このタレだけで、エビはいらない！ってほどおいしいです。この世の米は、このタレのためにあると思ってる。
実は、エビのしょうゆ漬けのついでに、辛みそに漬け込む양념새우（エビのヤムニョム漬け）も作りました。しかもカキも混ぜました（笑）海の宝石箱やー！
エビのヤムニョム漬けは、エビの頭を取って漬け込むので、余ったエビの頭で、エビみそのリゾットも。
レシピは隔週木曜日更新！
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