hana+のスタッフはみんなおいしいものが大好き!おいしいものがあると言えば、そこまで食べに行き、それだけに飽き足らず、ことあるごとにオフィスで料理＆飲み会を開催しています。特に韓国料理を語り出したら止まりません!!
エゴマのチャンアチ
さて、今回はそんなグルメなHANAの주방장（料理長）がいつも家で作っている깻잎 장아찌（エゴマのチャンアチ）のレシピを公開しようと思います！
エゴマのチャンアチ、皆さんは食べたことありますか？エゴマの葉っぱをしょうゆベースの양념（合わせ調味料）で漬けた保存食です。しょっぱくて辛〜い、クタクタになったエゴマはご飯にぴったり！まさに밥친구（ご飯のお友達）です。韓国の食堂に行けば밑반찬（おかず）でよく出てくるのですが、日本だとなかなか食べる機会がないんですよね。
でもこれ、エゴマさえ手に入れば本当に簡単に作れるんです！最近は日本のスーパーでもエゴマを置いてあるところが増えましたよね。エゴマを見つけたらぜひ作ってみてください。
材料
- エゴマの葉：50枚ほど
ヤンニョムの材料
- 青唐辛子（小口切り）：2個
- ネギ（みじん切り）：1本
- 粉唐辛子：1/2カップ
- しょうゆ：大さじ3
- アミの塩辛：大さじ2（あれば※）
- 水飴orオリゴ糖：大2
- ニンニクみじん切り：大1
※アミの塩辛がなければしょうゆを1/2カップにする。
作り方
- エゴマは洗って、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- ヤンニョムの材料をボウルで全て混ぜ合わせる。
- エゴマ1枚1枚に両面ヤンニョムを塗り付けて保存容器に重ねていく。
- 漬けて半日置いたら食べられる。そして1カ月以上冷蔵庫で保管が可能。
家庭によっては、粉唐辛子を入れない家や、ヤンニョムの中にニンジン、タマネギを入れる所もあります。また、このエゴマのチャンアチ、白いご飯と食べるだけでなく、いろいろな食べ方ができるんです！
簡単おすすめアレンジ方法
- 太巻きの具の一つにする！ちょこっと顔をのぞかせて大人味に。
- みじん切りにして、シラス、ゴマと一緒にご飯に混ぜ込む！
- ヤンニョムに酢、ごま油、岩塩を加えてドレッシングに。葉はみじん切りにし、白身のお刺し身と春菊の柔らかい葉っぱの部分と混ぜたら、ドレッシングであえれば韓国風のお刺し身サラダになります。パーティーにおすすめ！
- シソの天ぷらみたいに、エゴマの天ぷらもOK
などなど、本当にアレンジ自在なんです。大量に作っても1カ月以上持ちますし、とっても便利。作るのは10分、食べるのは1カ月！素晴らしい♪ぜひお試しくださいね！
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